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Cócteles con Licores de Vino

Cócteles con Licores de Vino

Con vino difícilmente puedas hacer un cóctel, pero en Tu Coctelería te vamos a explicar cómo hacer cócteles con licores de vino como pueden ser el Coñac, el Brandy o el Armañac. Unos combinados para los paladares más refinados cocteleros.

La lista de Cócteles con Armañac, Brandy y Coñac

Si quieres ver qué cócteles hay con cada tipo de Licor de Vino no dudes en pulsar en la imagen del que más te guste.

Si sigues aquí, te vamos a contar un poco sobre estos licores para que sepas diferenciarlos y apreciarlos mejor.

Las denominaciones de origen son la clave

Hemos contado ya varias veces que el arte de la destilación llega a España (y a Europa) siete siglos antes de Cristo, su uso era esencialmente para las medicinas en sus inicios, pero luego se le descubrieron otros usos.

Uno de los usos era proteger los envíos de vino, aunque eso hizo que se pudiera ver que los barriles hacían envejecer muy bien a las bebidas espiritosas, así que le sacaron partido.

Se comenzaron a hacer brandys de los vinos, y ahí comenzaron los juegos con las denominaciones de origen.

Existen tres denominaciones de origen protegidas, que son las que vamos a tratar aquí: El Brandy de Jerez, el Coñac y el Armañac, estas dos últimas francesas (la primera obviamente española).

¿Cuándo recibieron la denominación de origen estos Licores de Vino?

  • El Armagnac recibió la Appellation d’Origine Controlle (AOC) el año 1936.
  • El Coñac recibió la Appellation d’Origine Controlle (AOC) el año 1936.
  • El Brandy de Jerez recibió la Appellation d’Origine Controlle (AOC) el año 1989, pese a ser el brandy más antiguo de los tres.

Hablemos del Armagnac

  • Nombre: Armagnac o Armañac
  • Procedencia: Región de Gascony en la parte suroeste de Francia.
  • En qué época se empezó a hacer el Armañac: Desde el siglo XIV

El Armagnac se hace esencialmente con las variedades de uva Ugni Blanc y Baco 22A.

Se hace una única destilación del vino en una simple forma de columnas. El licor que se consigue se envejece en barricas de roble francés y además se mezcla con licores jóvenes.

Su calidad es ligeramente inferior a la del Coñac.

Hablemos del Cognac

  • Nombre: Cognac o Coñac
  • Procedencia: Cognac, población situada en la región de Charentes en el Oeste de Francia.
  • En qué época se empezó a hacer el Coñac: Desde el siglo XVII

La ciudad de Cognac fue el centro de producción de brandy durante mucho tiempo.

El vino es hecho con la uva Ugni Blanc y su destilación se hace dos ocasiones en alquitaras (alembiques Charentais). Se envejecce al igual que el Armagnac en barricas de roble francés, en este caso de 350 litros y posteriormente se adereza con licores jóvenes.

Hablemos del Brandy de Jerez

  • Nombre: Brandy de Jerez
  • Procedencia: ‘Marco de Jerez’, espacio vitivinícola que se sitúa en las provincias andaluzas de Cádiz y Sevilla en España.
  • En qué época se empezó a hacer el Brandy de Jerez: Desde el siglo XVI

Los holandeses lo hicieron popular y por ese motivo a los licores de mayor calidad se les llama “Holandas”.

Este brandy se diferencia de los franceses sobre todo por la variedad de uva, en este caso se usa la uva Airén.

Se utilizan columnas de destilados o alquitaras, dependerá de la calidad que se busque.

En este caso se envejece con el sistema tradicional de criaderas y soleras que se usa además para la producción del vino de Jerez.